I Menu
Il ristorante Grotta Palazzese propone due menu degustazione, "Magico" e "Charming".
Per il menu "à la carte" la scelta delle diverse portate è possibile per tavoli non superiori a 4 persone.
Non è possibile dividere un solo menu tra più commensali.
Infine, la carta dei vini offre una scelta tra oltre 300 etichette dei più prestigiosi vini nazionali e internazionali.
Note:
-) Per gruppi superiori a 4 persone è gentilmente richiesta la scelta di uno dei nostri Menu Degustazione.
-) Menu À LA CARTE - 1 o 2 o 3 portate: Euro 180 per persona - 4 portate: Euro 220 per persona.
-) Solo per pranzo: Menu À LA CARTE - 1 o 2 portate: Euro 150 per persona - 3 portate: Euro 180 per persona - 4 portate: Euro 220 per persona
MENU DEGUSTAZIONE
Ricciola marinata, salsa di finocchio e basilico, gel al lampone
Spaghettone gambero rosso di Gallipoli crudo, polpa di riccio e tartufo
Spigola in crosta di pane panko, crema di carota di San Vito, pistacchio e menta
Cassata ricotta, cioccolato Valrhona e gelato al pistacchio
Menu a persona €uro 180
Percorso Vini €uro 80 (4 calici)
Crudo: gamberi rossi, scampi, tonno, caviale, pompelmo e sedano
Pluma di Maialino, purea di sedano, rapa e tartufo nero della Murgia
Trucioli, astice, pomodorino arrostito, capperi e tartufo
Tagliatella di grano arso, crema di spinaci, fungo cardoncello e Capocollo croccante di Martina Franca
Rombo, purea di porro fritto, mirtillo e cipolla in agrodolce
Sfoglia, crema al tè Matcha, salsa al caramello, gelato banana e caffè
Menu a persona €uro 220
Percorso Vini €uro 120 (5 calici)
À LA CARTE
Menu À LA CARTE - Scegliendo 1 o 2 o 3 portate Euro 180 - Scegliendo 4 portate Euro 220.
(le portate si intendono per persona)
Astice blu scottato, anguria, mandorla di Toritto e salsa al timo
Ricciola marinata, salsa di finocchio e basilico, gel al lampone
Crudo: gamberi rossi, scampi, tonno, caviale, pompelmo e sedano
Pluma di Maialino, purea di sedano, rapa e tartufo nero della Murgia
Lattuga grigliata, panna acida, carote e caviale al mandarino
Menu À LA CARTE - Scegliendo 1 o 2 o 3 portate Euro 180 - Scegliendo 4 portate Euro 220.
Spaghettone, gambero rosso di Gallipoli crudo, polpa di riccio e tartufo
Riso, rapa rossa, fonduta di provola affumicata di Andria e calamaretti
Cavatelli cacio e pepe, spuma di zucchina e Yuzu
Cappellacci, pomodorino giallo e cicala di mare
Tagliatellina di grano arso, crema di spinaci, fungo cardoncello e Capocollo croccante di Martina Franca
Menu À LA CARTE - Scegliendo 1 o 2 o 3 portate Euro 180 - Scegliendo 4 portate Euro 220.
Spigola in crosta di pane panko, crema di carota di San Vito, pistacchio e menta
Rombo, purea di porro fritto, mirtillo e cipolla in agrodolce
Vegetali: melanzana, ceci neri e salsa piselli e menta
Calamaro, pappa al pomodoro, pesto di noci e pomodoro giallo
Guancia di Vitello, rapa rossa e limone
Menu À LA CARTE - Scegliendo 1 o 2 o 3 portate Euro 180 - Scegliendo 4 portate Euro 220.
Cassata, ricotta, cioccolato Valrhona e gelato al pistacchio
Sfoglia, crema al tè Matcha, salsa al caramello, gelato banana e caffè
Cheesecake, mousse allo yogurt, frutti di bosco e mandorla di Toritto
Semifreddo rosmarino e cioccolato bianco, salsa al lime
Soufflè alla nocciola, salsa alla vaniglia, gelato di Amaretto di Saronno
BABY MENU
Baby Menu € 100 per baby
PROSCIUTTOe mozzarella
Orecchiette con passata di pomodoro
MIlanesedi pollo con patatine fritte
Tortinodi cioccolato con coulis di lampone
